В лаборатории технологии мороженого ВНИХИ в декабре 2002 года проведены исследования по возможности использования сухой молочной сыворотки в производстве мороженого на молочной основе.
По результатам проведенных исследований, сухую молочную сыворотку можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке мороженого.