Применение молочной сыворотки и молочного пермеата при выработке Сгущенного молока
Применение молочной сыворотки при выработке Сгущенного молока
Применение обезжиренных сливок 84% при выработке взбитых сливок
Применение молочной сыворотки при выработке Напитков
Применение сухой пахты при выработке Мороженого
Применение молочной сыворотки при выработке Мороженого
Применение молочной сыворотки при выработке Йогурта несладкого
Применение молочной сыворотки при выработке соусов «Майонез»
ГНУ ВНИМИ проведена научно-исследовательская работа по возможности применения сухой молочной сыворотки при выработке соусов «Майонез» следующих разновидностей (в зависимости от массовой доли жира):
-
67%-ой жирности;
-
57,5%-ой жирности;
-
47%-ой жирности;
-
37%-ой жирности.
По результатам проведенных исследований, сухую молочную сыворотку можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке соусов «Майонез».
